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    浓香型白酒有什么特点?

    浓香型白酒有什么特点?

    2020-03-05

    我国白酒有着悠久的历史,伴随着酿酒技术和科技的不断进步,各种新鲜的香型不断的被创造出来,白酒的香型很复杂,十二大香型,每种香型具有不同的香气。但是浓香型白酒自始至终都是白酒市场的主体,生产厂家多分布在我国南部地区。而且其细腻的口感,浓郁的酒香,以及饮后不上头副作用小等特点也十分符合现代白酒消费者的喜爱。


    浓香型的白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵。


    浓香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气,它就是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸,和乙醇酯化反应而来的物质,其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。


    泸州浓香酒白酒.png


    且浓香型白酒具有芳香浓郁,绵柔甘冽,入口甘甜等诸多特点,从科学的角度分析,之所以白酒被称为浓香型,是因为其乙酸乙酯含香量较高有着突出的香气。


    浓香型白酒以泸州老窖、五粮液等知名品牌为代表,酿酒时所选用的原料多是以高粱为主,辅以豌豆、小麦、大米等,而发酵时必须采用混蒸续渣的传统工艺。同时采用历史悠久的老窖做发酵池。


    帝龙酒庄是一家集高粱育种、生态农业种植、技术研发、酿造蒸馏、分装生产、品牌管理、市场销售、现代物流和电子商务为一体的、拥有完整产业链布局的综合性酒业公司。帝龙酒庄拥有调味酒车间、手工精酿车间、非遗古法酿造车间等生产酿造基地。帝龙酒庄致力于传统高粱酒的老味新生,提倡在传承传统工艺的基础上,进行面对新生代人群的白酒利口化和时尚化实践。






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