白酒受欢迎，那相对的白酒生产厂家就会增多，这就需要消费擦亮眼睛，很多白酒生产厂家生产的白酒连品牌都没有，而出于实用和价格低廉的需求,很多时候消费者需要购置散装白酒,这就需要掌握散白酒质量的辨别方法。识别真假散装白酒可以采取“一问、二看、三嗅、四尝”的方法。
一问，是指了解经营者有无酒类备案登记证，有无产品化验合格证，有无产品来源证明；或者了解经营者是否长期经营该企业的产品，以及该企业生产白酒的历史。
二看，是指看酒质是否清亮，有无沉淀，是否熏眼。拿起酒瓶，突然倒转，仔细观察应该无色透明（个别品种允许淡黄色），无悬浮物、浑油物和沉淀。酒盛于瓶中，瓶上无环状污物用力摇晃，观察酒花，一般酒花细而透明，堆花时间长者为佳。
三嗅，是指通过嗅香味辨别白酒的质量。纯粮食散酒味醇，用酒精勾兑的散酒刺鼻、喉。清香型酒应清香纯正，曲香型酒应芳香浓郁，酱香型酒应酱香突出，米香型酒应蜜香雅。若香气不正则有可能是劣质酒。
四尝，是指入口应感觉口味醇香，无外来邪、杂异味，无强烈刺激性。纯粮食散装白酒味甘甜，用酒精、香精勾兑的散装白酒麻口，有苦味，难入喉。
