一般酿造白酒的过程都是开放式的生产，而且白酒品质的好坏都是靠酒体的色、香、味、格来体现。所以好好品质的酒一般在口感上都是非常协调的，但是其中也避免不了有少许的有害物质参杂在里面，比如杂醇油、甲醇、醛类等，因此针对这样的情况我们要如何才能除去这些有害物质呢，下面我们一起来看看。
泸州白酒中的有害物质要如何才能除去
首先，除杂醇油，一般在白酒中的杂醇油沸点比乙醇的高，因此在白酒蒸馏的过程中，要掌握好蒸馏时的温度，然后进行掐头去尾，这样就可以减少了白酒中的杂醇油含量。
其次，在白酒也有许多醛类物质，而对于这种情况我们可以在白酒生产过程中减少用谷糠、稻壳(或对辅料进行处理)，这样可以降低醛类物质在白酒中的含量，除此在蒸馏酒时要控制好温度，也要进行掐头去尾，来降低白酒中醛类含量。
再者，是白酒酿造中甲醇的存在是不可避免的，为了降低甲醇的含量，在选择原料时可以选择一些果胶质较少的原材，如果是用过熟的水果或薯类物质，那含有的果胶质比较多，那就不利于酒质。还有就是使用黑曲作糖化剂时，也要选择含量少的果胶酶来酿造，这样有利于减少果胶酶含量物质，以此可以降低甲醇的含量。
另外，甲醇在酒精浓度高的时候容易分离，所以可通过增加塔板数或提高回流比来提高酒精的浓度，将酒精中的甲醇提取出来，但是精馏时要控制回流比在 1： 10～ 1： 20，这样可把甲醇分离出来。
然后，就是白酒在盛酒时要选择好设备，如有差错酒中就会含有铅物质，因为白酒本身是蒸馏酒是不含铅的，所以在生产过程中要加强管理，避免产酸菌的污染，因白酒中的酸度太大，那铅的溶蚀作用就越大。如果含铅量过高，可以利用生石膏或麸皮将其中的铅盐凝集之后析出，在酒中加入 0.2%的生石膏或麸皮，搅拌均匀，静置 1小时后再用多层绒布过滤，这样也能除去酒中的铅，但是酒的风味会受到影响，因此需再进行调味。
