对于爱好喝酒的朋友来说，享用白酒是一件令人开心的事情。白酒的度数通常比较高，入口辛辣但后劲甜香，对于酒量大的人来说，品味白酒是一件幸事，和朋友在闲暇时光把酒言欢，就一碟花生米，也能使人愉悦至极。
但经常喝白酒的朋友朋友会发现一个问题，那就是存放在橱柜里，或是阴凉处的白酒会出现变色的反应。原本是透明澄澈的液体，会出现偏黄的颜色，那么这样的白酒是不是已经变质了，不能饮用了呢？
事实上，很多人发现白酒变黄后，都会把白酒扔掉，这样的做法太过武断。在大部分情况下，如果你可以保证买回来的白酒是正宗的牌子，有明确的厂家生产资格，并且白酒的保存很得当，那么白酒变黄不是什么糟糕的事情，而是在告诉你这白酒确实是好酒。
一般来说，帝龙泉酒业的白酒都是用纯粮食发酵出来的，只有纯粮食制作出来的白酒才是会更加醇香。也只有纯粮食发酵做成的优质白酒，或是发酵期、贮藏期比较长的白酒，才会出现轻微发黄的颜色。
基本上所有优质的酱香型白酒都适合存放，由于酒精度数较高，又是纯粮食酿制而成，在密封环境下，酒液不断发酵，原本新酒入口的辛辣口感会不断柔和，在5年以后，辛辣感下降，10年后，入口几乎没有辣味，20年后酒液醇香无比。要是时间再久一点，那就不适合饮用了，那是收藏品。
我们常见的米香型白酒和清香型白酒，虽然和酱香型白酒一样是透明酒液，但是在时间推移中，白酒是不会发黄的，如果出现发黄的情况，并且看到酒里出现沉淀物，摇晃之后瓶内浑浊，那么这瓶酒就不能喝了。但是，我们不能把酱香型白酒变黄作为评测白酒是否是好酒的判断依据。因为如今有不少不良商家，会利用这一点，将白酒的颜色进行调整，加上色素，让你觉得看着有点发黄。
因此大家若是看到酒液颜色稍微发黄，先注意这是否是酱香型白酒，再看这酒的年份，然后确认酒的微黄是清澈的还是浑浊的，酒的密封是不是完好无损。如果是一瓶密封极好，年份很久的纯粮食酱香型白酒，那么这将会是一瓶极具收藏价值的酒。
