酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量随温度高低有所增减。我国规定的温度是在20℃时检测，也就是20℃时100毫升酒中纯乙醇含量是多少毫升，则为该酒的酒度。
低度数优质酒的工艺比高度酒复杂
我国白酒的特点甘洌芳香，因此，对低度白酒的生产要求保持原酒风格，要求白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，不能出现浑浊现象，以往酒度较高不能降低，否则会出现：和原酒的口味风格有明显变化，降度后出现浑浊沉淀物，味道不调、容易出现水味。现在的厂家在生产低度白酒的过程是基本一致的，都会经过选择酒基、加水降度、去除浑浊、调香调味等工艺生产出优质的低度白酒。所以低度白酒比高度酒勾兑难度要大一些，而处理降度后的酒浑浊，还要把浑浊的物质除去，又不能使其它香味物质参杂里面，所以难度也很大。
白酒是引以为豪的文化，它的历史长达百年悠久甚至更长，有着浓厚的根基一直到现在，白酒现已经成为我们的生活必不可少的一部分，所以对于白酒的深度认识想必了解的人没有多少，以上泸州白酒厂家给大家的分享的是白酒文化中的一部分白酒度数知识，通过以上介绍希望可以帮助到大家。
