经历了多雨的七月
八月的“高温大戏”
愈演愈烈
不少酒友开始担心了
气温的升高能使酒精和水更容易挥发
自己珍藏的白酒在夏天“缺斤少两”
也就是平时所说的“跑”酒
那么在气温超过30°的炎热夏季
怎样存放白酒更有利呢？
1、放置阴凉处
一直以来大家都认为
夏天只有葡萄酒和洋酒才讲究温度
真相是白酒的藏酒环境也很讲究
在保存酒体的时候
可以选择一处通风但避免光线直射的位置
尽量温度保持在17℃上下
在放置酒时，酒体必须要竖着放
立放只是有点挥发，而平放则可能漏掉。
酒体怕热，高温或者光照会破坏酒分子
改变其物质成分
轻则跑度挥发，影响口感
重则变质变味，失去价值
建议放置环境温度控制在5~20℃为宜
避免阳光直射，放置在阴凉的地方。
2、环境湿度的稳定性
保持放置环境湿度的稳定性
是保存好白酒的必要条件
一般来说北方气候干燥，酒体易挥发
南方气候潮湿，酒体易霉变
所以需要控制和保持其稳定性很重要
放置酒体的附近建议不要有
樟脑丸、香料、香水等特殊味道的物质存在
否则容易导致串味
3、防止漏酒挥发
白酒在历经一定年份储藏后会更加风华醇美
而白酒防止“跑酒”的关键一步是
检查藏酒把瓶盖拧紧
为了防止封口不严密
可以借助食用蜡的密封功效
将酒瓶口用加温后的食用蜡溶液加固封存
以防“跑酒”
或者利用保鲜膜将瓶口仔细封好
再用透明胶带沿着瓶口位置多绕几圈
但是，这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差
好的办法当然是综合以上三种
可以先将瓶盖拧紧
再用保鲜膜将瓶口仔细包好
再用透明胶带缠紧，然后封蜡
4、用陶坛容器来存放
陶坛容器的优点是可以保持酒质
空气容易进入，从而促进酒的老熟
而且酒在陶坛容器中贮存越久
则溶出的金属离子越多
据研究，这些金属离子溶于酒中
对酒的老熟起到重要作用
一壶好酒，需三分酿七分藏
正如帝龙泉
传统高粱酒的老味道
酒体清澈，醇和协调
入口醇香
是高端人士、雅儒名流、商界精英与友欢聚，
举杯对饮不可多得的上品佳酿。
