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浓香白酒和酱香白酒的区别不仅仅是在口感上
2021-04-23
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好的浓香白酒是什么样的
2020-09-09
前面已说过,白酒按香型划分,目前分为十二种:酱香、浓香、清香、米香、兼香、凤香、芝麻香、豉香、特香、董香、老白干香、馥郁香。浓香和酱香都是白酒圈里混得比较好的,然而浓香型白酒早也不叫浓香,而是叫“泸香型”。白酒香型的确立始于1979年名优白
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保持白酒口感要注意的因素
2020-07-29
影响泸州白酒口感的因素很多,白酒的酿造工艺、所用的水、高粱蒸馏发酵等等,都可能会影响白酒的口感。1、酿造工艺不同的酿造工艺,生产出来的白酒是有差异的,而且在执行工艺过程环境中,也可能会导致白酒口感。而酿造是将粮食经过自然发酵,制成酒、酱油或
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浓香型白酒和酱香型的区别点
2020-07-24
浓香型是中国产白酒的香型之一,采用老窖位发酵生香基地,窖愈老,窖泥中的酿酒微生物愈多,生产的酒愈好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁,绵柔甘烈,香味协调,绵甘适口,回味悠长。浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、
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纯粮酒与酒精酒之间存在什么样的差异
2020-05-19
首先,两者之间存在着生产工艺的差别,一般泸州纯粮酒都是采用固态发酵酿制而成,而酒精酒则是液态发酵后勾兑而成,因此就会延伸出许多不必要的成本,以及周期和口感上面的差异。另外,纯粮固态发酵酿酒的原料就是呈固态形状的,并且以固态的形式贯穿着整个流
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酿造浓香型白酒时原材料要怎么处理?
2020-04-29
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高,并且还要在使用前必须要使颗粒淀粉暴露出来,增加原料表面积,这样有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化,糖化时增加与酶的接触,为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适
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